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食醋有哪些食疗作用 增食欲缓解疲劳

时间:2019-11-15  来源:养生吃啥

大多数人认为食醋是做菜的一种调料。其实食醋并不单单只能充当调味料哦!醋的作用有很多,不但可以软化血管,促进钙质吸收,还能缓解疲劳哦!

醋的食疗作用

(1)软化血管:引起动脉硬化的原因,主要是来自于体内矽酸过多,造成矽酸硬化所致,食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑溢血病人几乎都有高血压的毛病,如果平时巧妙地吃点醋,再加上有规律的生活,则能降低血压,进而预防罹患动脉硬化、脑溢血等疾病。

(黑龙江哪里能治癫痫病2)杀菌除菌:醋具有杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌等。

(3)缓解疲劳:别看醋吃起来是酸的,可是它却属于碱性食品。人之所以疲劳是因为体内的乳酸积累过多,吃醋可以中和体内的乳酸,缓解疲劳。

(4)增进食欲:做菜时,加入一些醋,会使胃液的分泌量增加,消化食物的能力得到提高,有助于化解积食。

(5)吸收钙质:食物加醋,可以帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收。人的骨骼和肌肉生长发育过程中,需要大量的钙质。

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(6)预防贫血:酸性环境有利于铁质的吸收,因为它可使食物中的三价铁还原为易于肠道吸收的二价铁,因此在烹调时,时常用醋来调味,这样,就可使胃液的酸度增加,以此促进食物中的铁更多地被吸收到血液中,从而起到预防缺铁性贫血发生的作用。

(7)增进食欲:夏天闷热会使人胃口尽失,做一些凉爽、带酸味的料理可以激起一家人的食欲。用醋调味无疑是简单的方法之一,如用醋及橄榄油制成热量较低的油醋沙拉酱,用醋、蒜末、辣椒末等凉拌海鲜,或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等。有了醋,一盘盘夏日餐前的开胃癲痫发作后身体有哪些不适小菜就做成了。

醋的食用方法

醋有很多种,米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋等。因原料和制作方法的不同,成品风味迥异。醋能改善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,烹饪时要因菜而正确用醋。

(1)陈醋最宜红烧:陈醋是由高粱酿造的,以山西老陈醋最有名,其色泽黑紫,绵、酸、甜、醇厚,回味悠长。从味道来说,陈醋最酸,在烹制热菜时,陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外,老醋花生米、笨妥英纳片作用老醋海蜇头这些凉拌菜也常用陈醋。

(2)香醋味香多凉拌:醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料,色泽红褐,有“酸而不涩、香而微甜”的特点。正因为怕热反应破坏其香浓,所以一般将香醋用作凉拌菜中,也可以作为蘸饺子的调料。另外,在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时,可用香醋加些蚝油等配成调味汁,有祛腥提鲜、抑菌的作用。

(3)米醋用途最广泛:米醋顾名思义,是用大米酿造的,算是醋家族里的基本款,凉热菜都适用,几乎一般的传统菜肴都会用它。

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