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【猪皮冻的做法大全】猪皮冻的做法大全的做法猪皮冻的做法大全怎么做

时间:2019-11-16  来源:养生吃啥

  1.肉皮与水的比例:老想占便宜多放水

  我总想拣个便宜,总想用最少的肉皮,做出最多的肉皮冻,因此,我就多放水。

  1份肉皮,我放6份水,也放过5份水,结果肉皮冻夹不起来。我又放过3份水,结果也不咋地。

  我这就属于算计过了头,总想在太平洋里撒一个,让世界的人民都喝鸡蛋汤。

  肉皮与水的最佳比例为:1份颠娴病人吃什么食物好肉皮,就放1.5份的水,肉皮冻最筋道!

  2.肉皮如何去油:老想抄近道

  制做肉皮冻的肉皮,必须提前去油,否则肉皮汤就会浑浊,肉皮冻当然就不会透亮。

  我总想用偷懒的方法,多快好省的去油,比如焯水后的肉皮,立即放入凉水中,想把肥油用凉水过凉后,便于去除,可是肥油遇见凉水后,就非常的光滑,手都拿不住了,用刀去油时就容易把手划伤。

  最稳妥的方法就是焯水后的肉皮,自癫痫发作的危害然冷却,再用刀去除就很容易了。

  3.熬制肉皮的时间:老想大火省时间

  为了省火,熬制肉皮时我总舍不得时间慢煮。别以为肉皮很薄,好歹煮一会就行了,肉皮最不容易煮烂,千万别偷懒耍滑,而且越薄的肉皮,越不容易熟,越厚的肉皮越煮才越软。

  不小火煮上2个小时,肉皮你就咬不动。

主料:猪皮2000克

辅料:葱姜各10克;桂皮;香叶;八角;花椒少许河南治疗癫痫病医院>

调料:酱油10克;盐20克;味精10克;料20克

1.先看看原材料:

重点:要买整张的大块肉皮,做起来好用。

超市有一种很零碎的小块肉皮,真是累死人不偿命,千万别买,豁着不吃也不买。

2.改刀:肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条

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3.生去毛:改刀后的肉皮,再没焯水前,先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。

4.第一次焯水去血沫:肉皮凉水入锅,开锅后煮5分钟捞出,自然冷却,千万别泡凉水。

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